Wachstum König - Mammut Quitte (2025) | Bio

€29,90 €39,87 / l
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Essenz der Mammutquitte am südsteirischen Silberberg.
Kaltgepresst. Ohne Zusätze abgefüllt.
Vielschichtige Aromenstruktur mit Gerbstoff-Rückgrat.

Ohne Alkohol (0,0%)

Charakter
Klassisch
Progressiv

Inhalt: 750 ml

Abholung bei BOTTLESHOP verfügbar

Gewöhnlich fertig in 5 oder mehr Tagen

Fruchtessenz

Fruchtessenzen sind keine Säfte aus dem Regal, sondern handwerklich gemachte Getränke mit gastronomischem Anspruch. Entscheidend sind Erntezeitpunkt und Fruchtzustastand. Ziel ist nicht das Primäraroma, sondern ein vielschichtiges Trinkerlebnis mit Tiefe, Klarheit und Ruhe.

Die Produktion beginnt mit einer schonenden Pressung, die Feinheit und Struktur bewahrt. Je nach Produzent reifen die Essenzen weiter – bei manchen Häusern über Monate bis Jahre – damit sich die natürliche Säure ordnet und die Textur an Tiefe gewinnt. So entstehen präzise Kompositionen mit klarer Linie, ohne Schwere.

Im Glas steht das Zusammenspiel von Zucker und Säure im Vordergrund: klare Frucht, gezogene Linie, nachhaltiger Ausklang. Der Fokus liegt auf Säure, feinem Tannin und Tiefe. Quitte zeigt Zitrus, Honig, Gewürz; Kirsche bringt dunkle Beeren und Kräuterakzente; Traube spannt den Bogen von mineralischer Ader bis zu floralen Nuancen – präsent, präzise, eigenständig.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

Im Glas zeigt sich die MAMMUTQUITTE in einem trüben Gelb mit leichten goldenen Reflexen. Der Geschmack ist vollmundig und lebendig, mit einer harmonischen Balance zwischen der süßen Fruchtigkeit und der natürlichen Säure der Quitte mit Noten von reifer Zitrusfrucht und einem leicht herben Abgang. Unbedingt in einem bauchigem Weinglas servieren und nur leicht gekühlt genießen, um die vielschichtigen Aromen voll zur Geltung zu bringen.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

k.A.

AT-BIO-302

vegan

histaminarm

Zutaten

Natursaft von der Mammut Quitte
allergene

Enthält keine bekannten Allergene.
produzent:in

Wachstum König, H & K König GesbR, Kittenbergstraße 25, 8451 Heimschuh
Haltbarkeit

Nach dem Öffnen gekühlt lagern und innerhalb 2 Wochen verbrauchen.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

●●●●○

Länge

●●●●○

Säure

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Tannin

●○○○○

Zucker

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Perlage

○○○○○

Wachstum König - Mammut Quitte (2025) | Bio BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Für die Mammutquitte kommt das Obst vom steirischen Silberberg. Die Quitten werden vollreif gelesen und anschließend kaltgepresst, um die vielschichtige Aromatik und das Gerbstoff-Gerüst der Sorte nicht „wegzukochen“. Der Saft wird unpasteurisiert, ungefiltert und ohne Zusatzstoffe abgefüllt – eine bewusste Entscheidung gegen Haltbarmachung durch Hitze, zugunsten von Textur, Griff und Herkunft.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR Wachstum König - Mammut Quitte (2025) | Bio

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Geflügel & helles Fleisch

Gereifter Käse

ANLASS & MOMENT

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DINNER PARTY
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MEHR ÜBER WACHSTUM KÖNIG

Wachstum König ist ein Obst- und Weingut in Kittenberg (Südsteiermark), geführt von Herbert und Karlheinz König, dessen teils jahrzehntealte Bäume die Grundlage der Arbeit bilden. Biodynamisch bewirtschaftet und mit minimalen Eingriffen gelesen, entstehen limitierte Jahrgangsessenzen aus Birne, Kirsche oder Quitte, getragen von Reife, Spannung und Herkunft. In der Verarbeitung folgt man einem reduzierten Ansatz: kaltgepresst und naturbelassen abgefüllt.