FLEIN

aus österreich

Trauben. Charakter. Herkunft.
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der funke entfacht

Veronika Mitteregger, Mitglied der Winzerfamilie Gross, war die Impulsgeberin für Flein. 2018 entstand der erste Jahrgang, getragen von der Idee, Traubenqualität auf höchstem Niveau als Saft zu denken. Mit 2020 und 2021 kamen zwei weitere Winzer hinzu – Harald Cronst (Kellerei Kurtatsch, Südtirol) und Sebastian von Schmidt (Bodensee) – und erweiterten das Projekt um ihre Handschrift und Erfahrung.

handwerk

Die Trauben stammen aus eigens bewirtschafteten Weinbergen, die gezielt auf Saftqualität ausgerichtet sind. Sie werden von Hand gepflegt und rund drei Wochen früher gelesen als für Wein üblich. Gepresst wird schonend mit einem Ausbeutegrad von etwa 55 Prozent – vergleichbar mit der Methode für Champagner. Eine Ruhephase von mindestens einem Monat lässt die Essenzen sich setzen; Frische, Spannung und Präzision bleiben erhalten.

netzwerk

Neben den steirischen Sorten Sauvignon Blanc und Gelber Muskateller entstehen Flein-Säfte auch in Kooperation mit anderen Weingütern Österreichs: Seit 2023 mit Gesellmann im Mittelburgenland (Zweigelt) und seit 2025 mit Franz Weninger (Blaufränkisch). Alle folgen denselben Prinzipien – konsequent in Herkunft, Sorgfalt und Ausdruck.

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Born between forest, coastline and lab, Ambijus creates compositions of herbs, tea and wood — built for the table. Fermentation, infusion and maceration shape precise blends with depth and tension; spruce tips, elderflower, sea salt and fermented teas (kombucha) form the spine. Developed with Nordic sommeliers, Ambijus offers a refined non-alcoholic white-wine option (bright, mineral, herbal), a layered non-alcoholic red-wine option (tannin, spice, grip), and a progressive non-alcoholic cider — a new chapter of Scandinavian drinking culture beyond wine or juice.

Zwischen Wald, Küste und Labor entstehen bei Ambijus Kompositionen aus Kräutern, Tee und Holz – gebaut für den Tisch. Fermentation, Infusion und Mazeration formen präzise Cuvées mit Tiefe und Spannung; Fichtensprossen, Hollerblüten, Meersalz und fermentierte Tees (Kombucha) bilden das Rückgrat. Gemeinsam mit nordischen Sommelièren entwickelt, bietet Ambijus eine elegante alkoholfreie Weißwein-Option (hell, mineralisch, kräutrig) , eine vielschichtige alkoholfreie Rotwein-Option (Tannin, Würze, Grip) und ein progressiver, neu gedachter alkoholfreier Cider – ein neues Kapitel nordischer Trinkkultur, jenseits von Wein oder Saft.