gnista

aus malmö, schweden

Zwischen Wald, Labor und Bar –
Kompositionen mit Kräutern, Tee und Holz, gebaut für den Tisch.
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Zwischen norwegischen Wäldern und Fjorden

Die Köchin und Spirituosenliebhaberin Erika Ollen entwickelt in Malmö Getränke, die Ritual, Geschmack und Tiefe verbinden.

Unter Gnista – schwedisch für „Funke“ – entstehen eigenständige Alternativen mit Handschrift. Aus Erfahrung in der Barszene führt sie Aromen wie Bausteine zusammen – gebaut für Momente, die Klarheit und Textur verlangen.

Bausteine der Tiefe

Jede Zutat hat Aufgabe und Maß: Rhabarber spannt die Säure und schaft einen Rahmen, Eichenholz liefert Tannin, Rosinen geben Körper, Ingwer und Habanero Schärfe, Wermut Bitterkeit, Liebstöckel Charakter.

Die Produktion der alkoholfreien Spirits kombiniert Mazeration, Dampfdestillation, Infusion, Räuchern und Filtration; ein Masterblender führt die Texturen zusammen. So entstehen strukturierte, dichte Kompositionen mit klarer Linie und Länge.

Zwei Farbwelten, eine Handschrift

Neben den alkoholfreien Spirits entwickelt Gnista vier Wein-Alternativen in zwei Linien: Reds und Blondes. Die Basis bilden Fruchtsäfte (u. a. Kirsche, Traube, Rhabarber), fermentative Ansätze und botanische Extrakte. Eichenholz und Rosinen geben Rückgrat und Tannin; Kräuter, Blüten, Gewürze bringen Frische und Länge. Komplexität entsteht durch natürliche Enzyme und botanische Auszüge. Das Ergebnis: klarer Körper und Spannung.

ZULETZT ANGESEHEN

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GNISTA from Malmö, Sweden, creates non-alcoholic spirits and wine alternatives that balance ritual, flavour and structure. Chef-founded by Erika Ollen, the range uses maceration, distillation, smoking and blending to build layered profiles of herbs, roots, fruit and wood. Alongside a bright non-alcoholic white-wine option, a structured non-alcoholic red-wine option and a textural non-alcoholic orange-wine option, GNISTA offers spirits in the vein of vermouth, gin and rum for modern zero-proof cocktails. Whether for the table or the bar, GNISTA captures Nordic precision, depth and quiet tension.

GNISTA aus Malmö entwickelt alkoholfreie Spirits und Wein-Alternativen mit Tiefe, Textur und klarer Linie. Unter der Leitung von Erika Ollen entstehen über Mazeration, Destillation, Räuchern und Blending vielschichtige Profile aus Kräutern, Wurzeln, Frucht und Holz. Neben einer klaren alkoholfreien Weißwein-Option, einer strukturierten alkoholfreien Rotwein-Option und einer texturierten alkoholfreien Orange-Wine-Option bietet GNISTA Spirits in Anlehnung an Wermut, Gin und Rum – gebaut für zeitgemäße No/Low-Cocktails. Für Tisch und Bar: skandinavische Präzision mit Funkten und Länge.