bouche

aus berlin, deutschland

Kunst trifft Fermentation.

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Von der Künstlerwerkstatt zur modernen Brauerei

BOUCHE beginnt 2019 in einem Berliner Künstlerstudio: Malerei, Fotografie, Grafik – und die Neugier auf Fermentation. Aus einer Abstellkammer wird ein Brauzimmer; Tees, Hefen, Infusionen zum neuem kreativen Werkzeug. 2020 zieht das Team in ein umgebautes Lagerhaus nach Marzahn – Produktion, Entwicklung, Design und Marke unter einem Dach. Die Handschrift: kreativ, charakterstark, eigenständig. Jede Flasche trägt ein Stück Atelier.

Innovative Fermentationskunst

Basis jeder Komposition: gefiltertes Wasser, Schwarz- und Grüntee, deutscher Rübenzucker und eine hauseigene liquid starter culture. Vergoren wird in geschlossenen Edelstahltanks mit exakter Steuerung von Sauerstoff und Temperatur; ein SCOBY kommt im Ferment nicht zum Einsatz. Sobald die Ziel-Säure steht, wird die Hefe schonend zentrifugiert, aktive Bakterien bleiben erhalten. Aromengebung folgt durch Mazeration; Techniken aus Bier- und Weinherstellung schärfen Struktur und Länge.

von pet nat zu proxy

In den 0,75-l-Flaschen bündelt BOUCHE Kunst und Fermentation: Etiketten als fiktive Blumen – grafische Codes, die auch ihre Pet-Nat-Interpretationen tragen. Sie bringen feine Perlage ins Glas, die Proxies zeichnen Linie und Tiefe. Jeder Proxy-Batch ist bewusst klein – ein Unikat. Ist er weg, erzählt die nächste Blume die Geschichte weiter.

ZULETZT ANGESEHEN

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Bouche from Berlin merges art and fermentation into a new expression of the non alcoholic wine alternative. What began in an artist studio now lives in a converted warehouse in Marzahn – where design, brewing and blending meet. Each bottle, whether a fine-bubbled non alcoholic Pet Nat or a structured Proxy, reflects precision and individuality. Crafted from tea and botanical ferments, guided by wine and beer techniques, Bouche creates no/low drinks with tension, texture and depth – an aesthetic of taste, born in Berlin.

Bouche aus Berlin verbindet Kunst und Fermentation zu einer neuen Form von Wein-Alternative. In der ehemaligen Künstlerwerkstatt entstehen präzise, kleine Chargen – teils als feine alkoholfreie Pet Nats, teils als strukturierte Proxies. Basis sind Tee- und Kräuterfermente, geführt mit Methoden aus Bier- und Weinherstellung. So entstehen klare, trockene No/Low Drinks mit feiner Perlage und grafischer Handschrift. Jede Flasche ist ein Atelierstück – komponiert, vergoren und gestaltet in Berlin-Marzahn. Alkoholfreier Genuss mit Konzept, Textur und künstlerischem Ursprung.