I'm not full - Riesling

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I’m Not Full Riesling ist ein alkoholfreier Riesling aus der Pfalz, der im Kabinett-Stil ausgebaut wird. Nach der klassischen Vinifikation wird der Alkohol schonend entfernt und das Getränk für einen unkomplizierten Genuss neu ausbalanciert.

Kernobst. Feine Säure. Nah am Terroir.
Entalkoholisierter Riesling aus der Pfalz.
Gebietstypische Mineralität und Säure.

Alkoholfrei (<0,5%)

Charakter
Klassisch
Progressiv

Inhalt: 750 ml
Entalkoholisierter Wein

Entalkoholisierter Wein beginnt als klassischer Wein: geerntet, vergoren, ausgebaut. Erst danach wird der Alkohol entzogen – meist durch Vakuumdestillation oder Umkehrosmose. Entscheidend ist dabei, die flüchtigen Aromastoffe zu bewahren.

Bei der Vakuumdestillation wird der Druck im Tank so stark gesenkt, dass Alkohol bereits bei niedrigen Temperaturen zwischen 30 und 40 °C verdampft. Die feinen, hitzeempfindlichen Duftstoffe können dabei zum Teil bewahrt oder zuvor aufgefangen und anschließend wieder zugegeben werden.

Die Umkehrosmose trennt Alkohol und Wasser über Membranen und ermöglicht eine präzisere Kontrolle über Körper und Säurestruktur.
Was bleibt, ist Wein in seiner Struktur – mit Säure, Textur und Herkunft, aber ohne den Rausch.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

Der vollmundige Geschmack von Apfel- und Steinfruchtaromen ist typisch für reif geerntete Riesling-Trauben aus der Pfalz - in diesem Fall lässt sich sogar nur "Terroir"-Typizität sprechen. Gleichzeitig wird der vorhandene Restzucker durch die Säure und feine Mineralität hervorragend ausbalanciert. Ein alkoholfreier Riesling, der richtig Spaß macht - und das sagen wir definitif nicht zu vielen seiner Art.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml, Brennwert: 80,3 kJ / 19,2 Kcal, Kohlenhydrate: 4,5 g, davon Zucker: 3,8 g. Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz.

vegan

Zutaten

Trauben, rektifiziertes Traubenmostkonzentrat, Kohlensäure, Konservierungsstoff: Schwefeldioxid, E242
allergene

Sulfite (Schwefeldioxid)
produzent:in

Christopher Full, Am Pfortengarten 23, 67592 Flörsheim-Dalsheim, Deutschland
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet, gekühlt innerhalb von 5 Tagen verzehren.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

●●●○○

Länge

●●●○○

Säure

●●●●○

Tannin

○○○○○

Zucker

●●●○○

Perlage

○○○○○

I'm not full - Riesling BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Aus Rieslingtrauben der Pfalz, im Kabinett-Stil ausgebaut: zart, frisch und feinfruchtig. Nach der klassischen Vinifikation wird der Wein schonend entalkoholisiert – so bleibt seine typische Rieslingstruktur mit feiner Säure und duftigem Spiel erhalten.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR I'm not full - Riesling

Indische Küche

Asiatische Küche

Gebackenes & frittiertes

ANLASS & MOMENT

wo I'm not full - Riesling glänzt
PICKNICK
MOVIE NIGHT & COUCH

MEHR ÜBER I'M NOT FULL

Hinter I’m Not Full steht mehr als ein Wortspiel – es trägt seinen Urheber im Namen. Christopher Full aus Mölsheim, an der Nahtstelle von Rheinhessen und Pfalz, entwickelt seit einigen Jahren seine eigene Linie charakterstarker alkoholfreie Weine. Als Kellermeister bei Battenfeld-Spanier und Kühling-Gillot sowie im eigenen Weingut gilt für ihn: Die sensorische Messlatte bleibt dieselbe – und das schmeckt man auch.