Cul Sec - L'étable Fumé - Orange (2025)

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Cul Sec L’Étable Fumé Orange 2025 ist ein alkoholfreier Wein Proxy aus den Niederlanden, der von Orange Wine inspiriert ist. Traubenschalen werden in fermentativen Ansätzen extrahiert und anschließend mit Trauben- und Birnensaft sowie Kräuter- und Holzinfusionen verblendet.

Orange, Heu, Aprikose – trocken, vibrierend, mit Funk.
Saftige Blutorange, Birne, bittere Kräuter, dezente Eiche.
Charakterstark, salopp und gastronomisch.

Alkoholfrei (<0,5%)

Charakter
Klassisch
Progressiv

Inhalt: 750 ml
Wine Proxy

Proxy Wines sind keine entalkoholisierten Weine – und wollen auch nicht als Wein gesehen werden. Sie sind eigenständige Kompositionen: vom Wein inspiriert, aber neu gedacht. Kreation statt Entzug.

Ihre Komplexität entsteht durch Fermentation oder Destillation – manchmal durch Kombucha- oder Lakto-Fermentation, manchmal auch auf Basis von Wasserkefir oder anderen kontrollierten mikrobiellen Prozessen. Hinzu kommen Teeaufgüsse, Säfte, Fruchtauszüge, Kräuter oder Gewürze, die sich wie ein Baukastensystem zu vielschichtigen Strukturen verbinden. Das Ergebnis: ein Getränk, das in Struktur, Tiefe und Aromatik an Wein erinnert – oft ganz ohne Trauben.

Im Zentrum stehen Säure, Textur, Tannin und Länge, getragen von feiner Balance und kontrollierter Süße. Die besten Proxy Wines können, was große Weine können: Speisen begleiten, Aromen öffnen, anregen – und dabei etwas Eigenes erzählen.
Eine Kategorie für Neugierige.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

Ein Orange-Proxy mit Kante: Viognier und Sauvignon Blanc aus der Ardèche treffen auf Bacchus aus Kitzingen in Franken. Nach dem Pressen kommen nicht die Säfte, sondern ausschließlich die Schalen mit Kombucha in Kontakt – um Tannine und Aromen behutsam zu extrahieren. Eine kräutrige Infusion verbindet sich mit Blutorange und Birne. Am Gaumen trocken, mit spürbarer Phenolik, feinen Bittertönen und einem Hauch Eiche – lebendig, vielschichtig und gemacht für alle, die sich zu Orange Wines hingezogen fühlen.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml, Energie: 123 kJ / 29 Kcal, Fett: 0 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0 g, Kohlenhydrate: 6,4 g, davon Zucker: 5,7 g, Eiweiß: 0 g, Salz: 0,00 g

vegan

Zutaten

Pecorino-Traubensaft, Kräuterinfusion (Wasser, Eiche, Birnenholz, Enzian, Eisenkraut, Alfalfa), Kombucha, Birnensaft, Meerwasser, Alkoholtinktur (Wasser, Alkohol, getrocknete Birne, Sanddorn, Waldmeister, Rosmarin, Blutorange, Eiche), Lebensmittel-Säuren (Glucono-Delta-Lacton, Bernsteinsäure, Apfelsäure), Sulfite
allergene

Enthält Sulfite.
produzent:in

Fruitslagers Roze Bunker, Parallelweg West 18, 4104 AZ Culemborg, Niederlande
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet, gekühlt innerhalb von 5 Tagen verbrauchen.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

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Länge

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Säure

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Tannin

●●●●○

Zucker

●●○○○

Perlage

●●○○○

Cul Sec - L'étable Fumé - Orange (2025) BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Viognier und Sauvignon aus der Ardèche sowie Bacchus aus Kitzingen werden schonend gepresst; die Schalen mazerieren kalt in fein geführten fermentativen Ansätzen, um Tannin und zarte Bitternoten zu formen. Holzinfusionen setzen warme, umami-getönte Akzente (Pilz, Kamille), ohne den Rahmen zu sprengen. Abschließend wird die Cuvée assembliert und sanft karbonisiert – für eine feine, tragende Perlage.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR Cul Sec - L'étable Fumé - Orange (2025)

Risotto & Getreide

Geschmortes Fleisch & Gemüse

Gereifter Käse

ANLASS & MOMENT

wo Cul Sec - L'étable Fumé - Orange (2025) glänzt
DINNER PARTY
PICKNICK

MEHR ÜBER CUL SEC DOMAINE

Cul Sec Domaine entstand aus der Neugier auf das, was direkt vor der Haustür wächst – aus Zweigen, Blättern, Hölzern und Früchten, die in Zusammenarbeit mit niederländischen Landwirt:innen und Food Forests gesammelt werden. Jeder Jahrgang ist ein Versuchsfeld aus Holz, Trauben, Kräutern und Fermentation, getragen von Präzision und poetischer Experimentierfreude. So entstehen komplexe, texturreiche Kompositionen, die Landschaft, Saison und Handwerk schmeckbar machen.