Cul Sec - Balade Minérale - Blanc (2025)

€19,90 €26,53 / l
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Cul Sec Balade Minérale Blanc 2025 ist ein alkoholfreier Wein Proxy aus den Niederlanden, der aus hellen Traubensäften, Wasserkefir und Stachelbeersaft aufgebaut wird. Infusionen aus Eiche, Meeresalgen und gerösteten Austernschalen ergänzen die Basis.

Blasses Gelb, Nashi-Birne, Austern geben salzige Mineralität.
Frisch, trocken, feine Perlage – mit Dulse, Kiefer und Eiche im Nachhall.
Wie eine Meeresbrise im Glas.

Alkoholfrei (<0,5%)

Charakter
Klassisch
Progressiv

Inhalt: 750 ml
Wine Proxy

Proxy Wines sind keine entalkoholisierten Weine – und wollen es auch nicht sein.
Sie sind eigenständige Kompositionen: vom Wein inspiriert, aber neu gedacht. Komposition statt Entzug.

Ihre Komplexität entsteht durch Fermentation oder Destillation – manchmal durch Kombucha- oder Lakto-Fermentation, manchmal auch auf Basis von Wasserkefir oder anderen kontrollierten mikrobiellen Prozessen. Hinzu kommen Teeaufgüsse, Säfte, Fruchtauszüge, Kräuter oder Gewürze, die sich wie ein Baukastensystem zu vielschichtigen Strukturen verbinden. Das Ergebnis: ein Getränk, das in Struktur, Tiefe und Aromatik an Wein erinnert – oft ganz ohne Trauben.

Im Zentrum stehen Säure, Textur, Tannin und Länge, getragen von feiner Balance und kontrollierter Süße. Die besten Proxy Wines können, was große Weine können: Speisen begleiten, Aromen öffnen, anregen – und dabei etwas Eigenes erzählen.

Eine Kategorie für Neugierige.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

Wie eine salzige Briese: Müller-Thurgau und Bacchus kommen hier mit Wasserkefir in Kontakt, ergeben eine sehr trockene, komplexe, weinähnliche Struktur. Mineralisches Mundgefühl wird durch die Extraktion von gerösteten Austernschalen gewonnen, dazu kommen grüne Noten durch Stachelbeere, Dulse, Kiefernnadeln - und ein Hauch Eichenholz. Leicht prickelnd oder still zu genießen, und vor allem gerne zu weißem Fisch.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml, Energie: 101,4 kJ / 24 Kcal, Fett: 0,5 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g, Kohlenhydrate: 4,1 g, davon Zucker: 4,1 g, Eiweiß: < 0,5 g, Salz: 0 g

Zutaten

Müller-Thurgau - und Pecorino-Traubensaft, Water Infusion (Wasser, Eiche, Austernschalen), Wasser, Wasserkefir, Stachelbeersaft, Meerwasser, Alkoholtinktur (Wasser, Alkohol, Weinblätter, Dulse, Fucus serratus, Zitronenverbene, Schwarze-Johannisbeer-Blätter, Douglasiennadeln), Säuerungsmittel (Glucono-Delta-Lacton, Bernsteinsäure, Apfelsäure, Zitronensäure), Sulfite
allergene

Enthält Mollusken (Austernschalen) und Sulfite. Kann Spuren von Schalentieren enthalten.
produzent:in

Fruitslagers Roze Bunker, Parallelweg West 18, 4104 AZ Culemborg, Niederlande
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet, gekühlt innerhalb von 5 Tagen verbrauchen.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

●●●○○

Länge

●●●●○

Säure

●●●○○

Tannin

●●○○○

Zucker

●○○○○

Perlage

●●○○○

Cul Sec - Balade Minérale - Blanc (2025) BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Cul Sec Domaine arbeitet mit Trauben aus verschiedenen europäischen Regionen, die mit lokalen Kräutern, Hölzern und Früchten zu vielschichtigen Cuvées verbunden werden. Säure und Tannin entstehen durch unreife Trauben, Holzinfusionen und natürliche Laktogärung; zusätzlich werden gepresste Traubenschalen mit Wasserkefir- oder Kombucha-Kulturen vergoren, um die feinen Tannine und Phenole zu lösen. Aromen stammen aus Aufgüssen von Birnenholz, Alfalfa, Douglas-Kiefer oder Schwarzen Johannisbeerblättern – manche Extraktionen dauern Wochen, andere entstehen in hydrosonischen Bädern. So entwickelt sich jede Komposition aus Feld, Zeit und Klang zu einem eigenständigen Getränk.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR Cul Sec - Balade Minérale - Blanc (2025)

Fisch & Meeresfrüchte

Asiatische Küche

Gebackenes & frittiertes

ANLASS & MOMENT

wo Cul Sec - Balade Minérale - Blanc (2025) glänzt
DINNER PARTY
DATE NIGHT

MEHR ÜBER CUL SEC DOMAINE

Cul Sec Domaine entstand aus der Neugier auf das, was direkt vor der Haustür wächst – aus Zweigen, Blättern, Hölzern und Früchten, die in Zusammenarbeit mit niederländischen Landwirt:innen und Food Forests gesammelt werden. Jeder Jahrgang ist ein Versuchsfeld aus Holz, Trauben, Kräutern und Fermentation, getragen von Präzision und poetischer Experimentierfreude. So entstehen komplexe, texturreiche Kompositionen, die Landschaft, Saison und Handwerk schmeckbar machen.