villbrygg - fjell 01

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Villbrygg FJELL 01 ist ein roter 0,0 % Sparkling Wein Proxy aus Norwegen, dessen Name „Berg“ bedeutet. Fruchtbasis und Pflanzenauszüge werden separat bereitet, miteinander verbunden, kurz laktofermentiert und zum Abschluss karbonisiert.

Fermentierte Preiselbeere. Birke. Rosmarin.
Herb und fruchtig zugleich, ein sprudelnder roter Proxy.
Wild gesammelte Zutaten aus Norwegen, teilweise nachhaltig angebaut.

Ohne Alkohol (0,0%)

Charakter
Klassisch
Progressiv

Inhalt: 750 ml
Wine Proxy

Proxy Wines sind keine entalkoholisierten Weine – und wollen auch nicht als Wein gesehen werden. Sie sind eigenständige Kompositionen: vom Wein inspiriert, aber neu gedacht. Kreation statt Entzug.

Ihre Komplexität entsteht durch Fermentation oder Destillation – manchmal durch Kombucha- oder Lakto-Fermentation, manchmal auch auf Basis von Wasserkefir oder anderen kontrollierten mikrobiellen Prozessen. Hinzu kommen Teeaufgüsse, Säfte, Fruchtauszüge, Kräuter oder Gewürze, die sich wie ein Baukastensystem zu vielschichtigen Strukturen verbinden. Das Ergebnis: ein Getränk, das in Struktur, Tiefe und Aromatik an Wein erinnert – oft ganz ohne Trauben.

Im Zentrum stehen Säure, Textur, Tannin und Länge, getragen von feiner Balance und kontrollierter Süße. Die besten Proxy Wines können, was große Weine können: Speisen begleiten, Aromen öffnen, anregen – und dabei etwas Eigenes erzählen.
Eine Kategorie für Neugierige.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

Basierend auf handverlesenen Wild-Preiselbeeren aus Norwegen und verfeinert mit einer Infusion von Birkenblättern, Rosmarin und Zitronengras von der Bergsmyrene Farm, bietet dieser sprudelnde Proxy eine erfrischende Balance aus Fruchtigkeit und feiner Herbe im Abgang. Also ein roter, sprudelnder Proxy, der Frucht mit Kräutrigkeit verbindet. Unfassbar elegant und verspielt zugleich. Und Preiselbeeren, die hier laktofermentiert werden und dadurch alles andere als süß sind, eignen sich hervorragend als Speisenbegleitung: Profi-Tipp: perfekt zum Schnitzel.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml, Energie: 80 kJ / 19 kcal, Fett: 0 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0 g, Kohlenhydrate: 4,7 g, davon Zucker: 4,3 g, Eiweiß: 0,3 g, Salz: 0,03 g

vegan

Zutaten

Wasser, Preiselbeer-Konzentrat, Rohzucker, Zitronengras, Rosmarin, Birkenblätter, Milchsäure, Salz, Kohlensäure
allergene

Enthält keine bekannten Allergene.
produzent:in

Villbrygg AS, Christian Krohgs Gate 2, 0186 Oslo, Norwegen
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet, gekühlt innerhalb von 5 Tagen verbrauchen.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

●●●○○

Länge

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Säure

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Tannin

●○○○○

Zucker

●●●○○

Perlage

●●●○○

villbrygg - fjell 01 BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Wild-Preiselbeeren bilden die Fruchtachse; Birkenblatt, Rosmarin und norwegisches Zitronengras werden separat extrahiert und vereint. Es folgt eine kurze Milchsäuregärung (LAB) zur Straffung der Säure; abgefüllt mit feiner Perlage.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR villbrygg - fjell 01

Rotes Fleisch & Wild

Geschmortes Fleisch & Gemüse

Grill & BBQ

ANLASS & MOMENT

wo villbrygg - fjell 01 glänzt
DINNER PARTY
DATE NIGHT

MEHR ÜBER VILLBRYGG

Villbrygg bringt nordische Landschaft ins Glas – zwischen Wald, Feld und Bergen. Wild gesammelte Kräuter, Blüten und Beeren, sanft fermentiert und fein karbonisiert, ergeben elegante Schaum-Kompositionen für Aperitif und Tisch. Vom Terroir geprägt, vielschichtig und gastronomisch gedacht.